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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫
鱼和其他
材料，武火煮
 沸， 转中小火煲 一个半小时，
下盐调味即可品尝。